黑胡桃原木面具光澤,無(wú)特殊氣味和滋味,紋理直,結(jié)構(gòu)密,略粗,均勻.黑胡桃刨切出來(lái)的木皮常常用于建筑工程木構(gòu)造部分,因?yàn)槭巧钌珮?shù)木質(zhì)地堅(jiān)固,有較好的彈性,因而亦作桌子及椅子的表面.黑胡桃呈深棕色,灰色更為高貴.美國(guó)黑胡桃的特性有時(shí)會(huì)有"鳥(niǎo)啄",像小指甲大小的針結(jié).